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홈베이커를 위한 꿀팁47

허니 블루치즈 휘낭시에 만들기, 달콤짭짜름한 휘낭시에. 허니 블루치즈 휘낭시에는 블루치즈의 쿰쿰하고 짭짜름한 맛과 꿀의 달콤함이 합쳐져 고급스럽고 우아한 맛을 내는 휘낭시에랍니다. 고르곤졸라 피자를 드셔보셨다면 허니 블루치즈 휘낭시에의 맛이 상상이 가실 텐데요. 단독으로 먹으면 어려운 블루치즈를 꿀로 쿰쿰한 맛을 중화시켜 더 고소한 풍미로 느끼실 수 있답니다. 꿀은 사양꿀도 아카시아꿀도 상관없습니다. 밤꿀 같이 향이 강한 꿀만 아니면 어떤 꿀도 잘 어울리니 한번 도전에 보시길 추천드려요. 허니 블루치즈 휘낭시에 만들기에서 사용하는 휘낭시에 팬은 우정공업사의 깊은 휘낭시에 틀 입니다. 깊어서 양도 많이 들어가고 팬 자체 열 전도가 좋아서 골고루 잘 구워지는 게 특징입니다. 휘낭시에 팬뿐만 아니라 마들렌틀도 훌륭하니 대형사이즈 오븐을 가지고 계신다면 우정공업사의.. 2023. 2. 3.
빅토리아 케이크 만들기, 우아한 티푸드. 빅토리아 케이크 좋아하시나요? 버터의 풍미가 고급스러운 파운드 시트에 잼과 크림을 샌딩 한 차와 곁들이기 좋은 디저트입니다. 빅토리아 케이크는 공립법을 이용하여 스펀지 시트로 만들 수도 있고 버터를 주 재료로 사용하여 파운드 시트로 만들 수도 있는데요. 이번 빅토리아 케이크 만들기는 버터를 주 재료로 하는 파운드 시트로 만들 겁니다. 딸기가 맛있는 시즌에 만들면 더욱 좋지만 굳이 생딸기가 아니어도 딸기잼으로도 충분히 맛있는 빅토리아 케이크를 만들 수 있답니다. 라즈베리 잼이나 다른 잼으로도 충분히 가능해요. 딸기잼이 좀 더 접하기 쉽고 친절한소현쌤입맛에는 신 라즈베리잼보다는 달콤한 딸기잼이 더 잘 어울린다고 생각되었어요. 그럼 빅토리아 케이크 만들기. 시작해 볼까요? 빅토리아 케이크 만들기 재료 무염 버.. 2023. 1. 31.
에멘탈 그리시니 만들기, 만들기 쉬운 이탈리안 빵 그리시니를 아시나요? 그리시니는 이탈리아 빵으로 이탈리아 국민 간식이자 전통 빵으로 이탈리아 식당을 방문하면 테이블에 필수로 놓여있는 빵이라고 해요. 담백한 맛에 곁들이기가 좋아서 베이컨이나 프로슈토를 감싸서 먹기도 하고 치즈를 올려먹기도 하는데요. 기본 그리시니도 좋지만 여러가지 다양한 치즈나 허브를 넣어 여러 버전으로 만들어 먹는 것도 좋지요! 친절한소현쌤은 에멘탈 그리시니를 먹어보고 사랑에 빠졌답니다. 꼭 대왕 빼빼로 같이 생긴 그리시니! 매우 간단하게 만들 수 있는 그리시니는 손반죽으로도 만들 수 있는 간단한 빵이랍니다. 그럼 친절한소현쌤과 함께 에멘탈 그리시니 만들기, 시작해볼까요? 에멘탈 그리시니 만들기 재료소개 T55 180g(회분량이 달라서 프랑스 밀가루를 써주셔야해요.) 세몰리아 45g .. 2023. 1. 28.
사과빵 만들기, 사과잼과 크림치즈로 꽉 채운 빵. 사과빵 들어보셨나요? 모 빵집에서 만들어 유명해진 사과빵, 빨갛고 동그란 사과모양에 안에 사과잼과 크림치즈를 넣어 사과의 풍미를 더해 그 인기를 더하고 있습니다. 인스타그램에서는 사과빵만 검색해도 수많은 검색결과가 나올 정도로 인기가 엄청나요! 친절한소현쌤도 사과빵을 먹어보고 싶었지만 먹어보기 전에 직접 만들어보고 싶다는 생각이 들었답니다. 여기서 잠깐. 원래 사과빵은 하얀 속살에 빨간 겉껍질을 가지고 있는데 친절한 소현선생님의 캐치미스로 인해서 속살도 겉도 빨간 사과빵이 되어버렸어요... 진짜 판매되는 사과빵같이 만들고 싶으시다면 빨간 반죽은 따로 만들어 겉에 한번 싸주시는 걸 추천드립니다. 그럼 만들러 가볼까요? 레시피는 제과제빵 실기 시험에서 출제되는 단과자빵 레시피를 참고하였어요. 사과빵 만들기 .. 2023. 1. 26.
들기름파스타, 쉽고 훌륭한 맛. 들기름파스타, 좋아하시나요? 친절한소현쌤이 즐겨보는 유튜버 중, 들기름파스타를 집들이 음식으로 내어 좋은 반응을 이끌었다 하며 레시피 영상을 올려주었어요. 처음엔 반신반의하여 만들어 먹어보았는데 웬열! 정말 너무너무 맛있는거예요~! 지금까지 거진 10번은 해먹어본 것같아요. 들기름의 꼬소한 향과 톡톡 씹히는 깨, 향긋한 깻잎의 향까지 너무 조합이 좋습니다. 재료도 간단하고 냉장고 털기에도 딱 좋아서 냉장고 비우기 할 때 해먹기도 요긴해요. 함께 만들러 가볼까요? 스파게티면(원하는 만큼) 들기름 깨, 소금 채소(깻잎이면 좋지만 상추나 양상추도 상관없음) 김 청양고추, 굵은 고추가루(옵션사항, 어린이가 있으면 빼세요.) 버섯, 고기(버섯의 종류는 상관없어요. 그런데 없으면 허전합니다. 고기는 닭, 소, 돼지.. 2023. 1. 25.
초콜릿, 초콜릿의 특성을 함께 알아봐요. 여러분은 초콜릿 좋아하시나요? 초콜릿은 정말 오래된 디저트 중에 하나인데요. 초콜릿은 쉬운것 같으면서도 어려운 재료인것 같습니다. 초콜릿을 녹여서 막대과자에 묻혀 빼빼로를 만든 기억 있으시죠? 초콜릿은 전자렌지에 오래돌리면 타버리기도 하고 물이 들어가면 굳어버려 사용할 수도 없는 상태가 되어버리죠. 이건 다 초콜릿의 어떠한 특성 때문인데요! 같이 알아봅시다! 먼저 초콜릿의 특성을 알아본다면요! 초콜릿을 유지(지방)인 카카오 버터 속에 설탕, 카카오 매스, 분유 가 섞여있는 구조입니다. 아주 미량의 수분도 함유되어있지만 수분은 설탕과 분유에 붙어있답니다. 카카오 버터의 특성으로 실온에서는 딱딱하지만 따듯한 열을 가하면 부드럽게 녹아내리는 겁니다. 또한 물이 섞이게 되면 초콜릿안에 들어있는 설탕이 수분을 빨.. 2023. 1. 15.
2023년 제과제빵 기능사, 카드발급 완료 후 필기시험 준비 2023년 1월 3일 제과제빵 기능사 자격증을 취득하기 위해 국민내일배움 카드를 신청하였고 1월 11일 수령 완료했습니다. 과정은 매우 간단해서 금방 신청 가능합니다. 현재 본인의 상황에 따라 지원금의 금액은 다르지만 지원금 없이 준비하기에는 몫돈이 많이 들게 되니 꼭! 신청하여 준비하시길 바랍니다. 실기준비를 위한 국민내일배움 카드도 왔겠다. 본격적으로 필기 준비를 시작해야겠죠. 우선 2023년 제과제빵 기능사 자격증 시험에 대한 시험 응시 절차를 가볍게 소개드리겠습니다. 필기 원서접수 - 필기 시험 - 필기 합격자 발표 - 실기 원서접수 - 실기 시험 - 최종 합격자 발표 - 자격증 발급 1. 필기 원서접수 증명사진이 필요합니다. 최근 6개월 이내 촬영한 3.5cm * 4.5cm, 120 * 160 .. 2023. 1. 13.
츄러스 레시피, 초코소스도 함께 알려드릴께요. 안녕하세요 베린이 여러분! 소현케이크의 친절한소현쌤이예요! 여러분은 츄러스 좋아하시나요? 놀이동산에 가면 꼭 사먹는 츄러스! 어릴때 먹었던 추억으로도 먹고 달콤하고 따듯, 바삭한 식감에도 끌리고 향긋한 계피의 향에 이끌리듯 사먹게 되는 거 같아요. 츄러스는 오븐이 없어도 되기 때문에 오븐없는 베린이들도 만들기가 가능해요! 에어프라이어로도 튀길 수 있으니 꼭 한번 만들어보시길 바래요! 츄러스는 익반죽으로 만들어지는 품목이예요. 익반죽이란 밀가루를 열로 볶아 밀가루 안에 들어있는 전분을 호화시켜 점성이 생기게 돼요. 그래서 형태를 잡기 훨씬 쉬워지는 거예요. 짤주머니에 짜서 만들어도 형태가 유지되는거죠. 그만큼 짤주머니로 짤 때 꽤나 뻑뻑하기 때문에 반죽이 따듯할 때 짜는 것이 더 편하다는 점, 잊지마세요!.. 2023. 1. 10.
스프링클 추천, 합성첨가물 없는 스프링클을 찾으신다면. 안녕하세요 베린이 여러분! 소현케이크의 친절한소현쌤이예요. 친절한소현쌤은 주로 케이크를 만들면서 색소도 많이 사용하지만 스프링클도 많이 사용한답니다. 그러나 지금까지는 국내에서 생산되는 스프링클의 퀄리티가 썩 좋은 편은 아니어서... 주로 수입되는 제품을 구매하거나 아마존으로 스프링클들을 직구하곤 했습니다. 그러나! 국내 식품안전의 규정상 판매되는 케이크에는 해외직구로 구매한 스프링클은 올려선 안되며 수업용으로만 사용가능했답니다. 이는 레터링케이크 창업반을 생각하시는 모든 수강생 분들께 꼭 안내드리는 사항이예요. (개인이 집에서 취미로 사용하시는건 상관없어요.) 한참 레터링케이크가 우후죽순 생기는 시즌에 식약처에서 단속을 하러 많이 다녔거든요. 그 때의 기억으로 꼭 안내를 드리는데, 이번에 푸드리움 이.. 2023. 1. 6.
퀸아망, 달콤하고 바삭한 페스츄리의 역사 안녕하세요 베린이 여러분! 소현케이크의 친절한소현쌤입니다. 오늘은 퀸아망, 달콤하고 바삭한 페스츄리의 역사에 대해 설명해 드리려고 해요. 퀸아망은 작년부터 인기가 급 부상한 디저트 중 하나인데요! 서울앵무새에서는 퀸아망을 활용한 각종 아름다운 디저트를 만들어내고 있고 파리바게트에서도 퀸아망을 어렵지 않게 발견할 수 있답니다. 겉에 발라진 캐러맬화 된 설탕 코팅이 너무 달콤하고 버터의 진한 풍미와 함께 바삭함이 최고의 장점으로 꼽을 수 있습니다. 친절한소현쌤도 퀸 아망은 여러번 해 먹을 정도로 (들어가는 설탕량을 보고 거부하다가 종종 생각나면 두어개 정도 만들어서 먹는답니다.) 좋아하는 디저트 랍니다. 대신에 여름엔 작업이 어려워서 날이 좀 선선한 봄, 가을, 겨울 정도에 만들어 먹곤 하는데요. 탄력있는 .. 2023. 1. 5.
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