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홈베이킹10

레인코스트 크리스프 만들기, 글루텐 프리 버전으로 만들기 레인코스트 크리스프 만들기는 정말 쉽답니다. 입 짧은 해님의 최애 간식으로 불리면서 유명해진 레인코스트 크리스프! 한 박스당 9,900원이라는 괴팍한 가격에 한번 맛을 봐볼까? 하다가 맘을 접었답니다. 왜냐면! 집에 다 있는 재료인데 만들어 먹으면 되기 때문이에요~ 홈베이킹을 좀 즐기신 분들이라면 집에 견과류, 건과일쯤은 있으실 거라 생각해요. 만약 없다 해도 괜찮아요~ 없으면 없는 대로 그냥 넣지 말고 다른 재료로 대체해 주시면 좋아요! 친절한소현쌤이 지금 식이조절을 하고 있는 중이라서 글루텐 프리 버전으로 한번 만들어 봤어요. 밀가루 섭취를 원치 않으시는 분들을 위해 쌀가루로 준비해 보았으니 집에서 꼭! 만들어 보세요! 잔뜩 만들어서 냉동실에 쟁여두면 든든한 다이어트 간식이 된답니다. 물론 많이 먹으.. 2023. 4. 27.
풀탕종 식빵 만들기, 빵준서님 레시피를 차근차근 풀어봐요. 예전에 풀탕종 식빵 만들기에 성공 한 이후로 배합을 늘이고 줄여보며 여러 번 식빵을 구워보곤 했는데요. 제빵은 특별한 기술이 없어도 시간만 주어진다면 초보자도 훌륭한 빵을 만들 수 있다는 빵준서님의 응원에 힘입어 여러 번 영상을 시청했습니다. 그런데 영상으로 보다 보니 정리가 어려워서 이번 포스팅으로 한 번에 정리해보려고 해요. 그럼 풀탕종 식빵 만들기! 가보실까요? 먼저 풀탕종 식빵이라는 것은 밀가루와 소금, 설탕, 물을 후라이팬에 한번 볶아주는 것을 뜻해요. 우리가 김치를 만들 때 풀을 쑤는 것처럼 밀가루풀을 쒀서 식빵을 만드는 것이지요. 왜 풀탕종 방법으로 식빵을 만드느냐! 풀탕종으로 만든 식빵은 수분을 더 오래 유지할 수 있고 발효가 잘 되어 훌륭한 텐션을 가진 식빵을 만들 수 있답니다. 또한 미.. 2023. 4. 9.
수플레 팬케이크 만들기, 폭신한 구름맛 팬케이크 수플레 팬케이크는 참 우아한 디저트 같아요. 폭신한 구름을 떠먹는 것 같은 식감에 퐁신퐁신 흔들리는 모습은 마치 푸딩 같죠. 수플레 팬케이크는 머랭의 힘으로 부푼 디저트입니다. 때문에 노른자와 흰자를 나눠 흰자 거품을 풍성하게 올려 노른자와 섞어주죠. 거품기를 이용하여 손으로도 올릴 수 있지만 역시 핸드믹서만큼 편한 방법은 없습니다. 계란 흰자 거품의 상태를 상세하게 사진으로 보여드릴 테니 실패 없이 수플레 팬케이크 만들기 해보아요. 수플레 팬케이크 만들기 재료 박력분 40g 계란 2개를 흰자, 노른자 나눠서 준비해주세요. 설탕 30g 우유 20g 바닐라 익스트렉과 레몬즙 바닐라 익스트렉과 레몬즙을 필수로 준비해 주세요. 계란은 신선하면 비린내가 나지 않지만 엄청나게 신선한 계란을 준비하기 어렵다면 .. 2023. 2. 21.
버터바 만들기, 버터향이 끝내주는 쫀득 버터바. 버터바가 인기를 끌더니 이제 편의점에서도 먹어볼 수 있게 되었습니다. 얼마전 편의점에서 버터바를 구매해서 먹어봤더니 쫀득하고 맛있지만 버터향이 적어서 좀 아쉬웠거든요. 홈베이킹의 장점이 뭐다? 바로 좋은 재료를 팍팍 넣어서 맛있게 만들어 먹을 수 있다는 거죠. 그럼 홈베이킹으로 만들어 봐야겠죠? 오늘은 버터바를 만들어볼껍니다. 풍미가 좋은 발효버터를 이용하시는게 좋구요. 일반버터로는 향이 잘 나지 않아요. 꼭 발효버터를 활용해주시면 좋겠습니다. 그럼 버터바 만들기, 가보시죠! 참고로 오늘 레시피는 유튜버 진영님의 레시피로 만들었습니다. 진영님의 영상을 글 하단에 달아드릴테니 다른 맛으로도 도전해보세요. 버터바 만들기 레시피 (유튜버 진영님 레시피) 버터바 시트 (푸드프로세서 필요, 없을 경우 스크래퍼 준.. 2023. 2. 8.
허니 블루치즈 휘낭시에 만들기, 달콤짭짜름한 휘낭시에. 허니 블루치즈 휘낭시에는 블루치즈의 쿰쿰하고 짭짜름한 맛과 꿀의 달콤함이 합쳐져 고급스럽고 우아한 맛을 내는 휘낭시에랍니다. 고르곤졸라 피자를 드셔보셨다면 허니 블루치즈 휘낭시에의 맛이 상상이 가실 텐데요. 단독으로 먹으면 어려운 블루치즈를 꿀로 쿰쿰한 맛을 중화시켜 더 고소한 풍미로 느끼실 수 있답니다. 꿀은 사양꿀도 아카시아꿀도 상관없습니다. 밤꿀 같이 향이 강한 꿀만 아니면 어떤 꿀도 잘 어울리니 한번 도전에 보시길 추천드려요. 허니 블루치즈 휘낭시에 만들기에서 사용하는 휘낭시에 팬은 우정공업사의 깊은 휘낭시에 틀 입니다. 깊어서 양도 많이 들어가고 팬 자체 열 전도가 좋아서 골고루 잘 구워지는 게 특징입니다. 휘낭시에 팬뿐만 아니라 마들렌틀도 훌륭하니 대형사이즈 오븐을 가지고 계신다면 우정공업사의.. 2023. 2. 3.
빅토리아 케이크 만들기, 우아한 티푸드. 빅토리아 케이크 좋아하시나요? 버터의 풍미가 고급스러운 파운드 시트에 잼과 크림을 샌딩 한 차와 곁들이기 좋은 디저트입니다. 빅토리아 케이크는 공립법을 이용하여 스펀지 시트로 만들 수도 있고 버터를 주 재료로 사용하여 파운드 시트로 만들 수도 있는데요. 이번 빅토리아 케이크 만들기는 버터를 주 재료로 하는 파운드 시트로 만들 겁니다. 딸기가 맛있는 시즌에 만들면 더욱 좋지만 굳이 생딸기가 아니어도 딸기잼으로도 충분히 맛있는 빅토리아 케이크를 만들 수 있답니다. 라즈베리 잼이나 다른 잼으로도 충분히 가능해요. 딸기잼이 좀 더 접하기 쉽고 친절한소현쌤입맛에는 신 라즈베리잼보다는 달콤한 딸기잼이 더 잘 어울린다고 생각되었어요. 그럼 빅토리아 케이크 만들기. 시작해 볼까요? 빅토리아 케이크 만들기 재료 무염 버.. 2023. 1. 31.
사과빵 만들기, 사과잼과 크림치즈로 꽉 채운 빵. 사과빵 들어보셨나요? 모 빵집에서 만들어 유명해진 사과빵, 빨갛고 동그란 사과모양에 안에 사과잼과 크림치즈를 넣어 사과의 풍미를 더해 그 인기를 더하고 있습니다. 인스타그램에서는 사과빵만 검색해도 수많은 검색결과가 나올 정도로 인기가 엄청나요! 친절한소현쌤도 사과빵을 먹어보고 싶었지만 먹어보기 전에 직접 만들어보고 싶다는 생각이 들었답니다. 여기서 잠깐. 원래 사과빵은 하얀 속살에 빨간 겉껍질을 가지고 있는데 친절한 소현선생님의 캐치미스로 인해서 속살도 겉도 빨간 사과빵이 되어버렸어요... 진짜 판매되는 사과빵같이 만들고 싶으시다면 빨간 반죽은 따로 만들어 겉에 한번 싸주시는 걸 추천드립니다. 그럼 만들러 가볼까요? 레시피는 제과제빵 실기 시험에서 출제되는 단과자빵 레시피를 참고하였어요. 사과빵 만들기 .. 2023. 1. 26.
츄러스 레시피, 초코소스도 함께 알려드릴께요. 안녕하세요 베린이 여러분! 소현케이크의 친절한소현쌤이예요! 여러분은 츄러스 좋아하시나요? 놀이동산에 가면 꼭 사먹는 츄러스! 어릴때 먹었던 추억으로도 먹고 달콤하고 따듯, 바삭한 식감에도 끌리고 향긋한 계피의 향에 이끌리듯 사먹게 되는 거 같아요. 츄러스는 오븐이 없어도 되기 때문에 오븐없는 베린이들도 만들기가 가능해요! 에어프라이어로도 튀길 수 있으니 꼭 한번 만들어보시길 바래요! 츄러스는 익반죽으로 만들어지는 품목이예요. 익반죽이란 밀가루를 열로 볶아 밀가루 안에 들어있는 전분을 호화시켜 점성이 생기게 돼요. 그래서 형태를 잡기 훨씬 쉬워지는 거예요. 짤주머니에 짜서 만들어도 형태가 유지되는거죠. 그만큼 짤주머니로 짤 때 꽤나 뻑뻑하기 때문에 반죽이 따듯할 때 짜는 것이 더 편하다는 점, 잊지마세요!.. 2023. 1. 10.
스프링클 추천, 합성첨가물 없는 스프링클을 찾으신다면. 안녕하세요 베린이 여러분! 소현케이크의 친절한소현쌤이예요. 친절한소현쌤은 주로 케이크를 만들면서 색소도 많이 사용하지만 스프링클도 많이 사용한답니다. 그러나 지금까지는 국내에서 생산되는 스프링클의 퀄리티가 썩 좋은 편은 아니어서... 주로 수입되는 제품을 구매하거나 아마존으로 스프링클들을 직구하곤 했습니다. 그러나! 국내 식품안전의 규정상 판매되는 케이크에는 해외직구로 구매한 스프링클은 올려선 안되며 수업용으로만 사용가능했답니다. 이는 레터링케이크 창업반을 생각하시는 모든 수강생 분들께 꼭 안내드리는 사항이예요. (개인이 집에서 취미로 사용하시는건 상관없어요.) 한참 레터링케이크가 우후죽순 생기는 시즌에 식약처에서 단속을 하러 많이 다녔거든요. 그 때의 기억으로 꼭 안내를 드리는데, 이번에 푸드리움 이.. 2023. 1. 6.
냉동생지추천, 집에서 맞이하는 파리의 아침! 안녕하세요 여러분! 소현케이크의 친절한소현쌤이예요. 여러분은 냉동생지 드셔보신적 있나요? 친절한소현쌤은 와플 냉동생지를 만들어서 보관해 두었다가 먹기도 하지만 크로와상처럼 만들기 귀찮(?)은 것들은 냉동생지를 사서 보관해뒀다가 구워먹고는 합니다. 냉동생지는 꺼내자마자 차가울 때 바로 오븐에 넣어버리는 것이 아니라 말랑해질 때 까지 충분히 해동시키고 2차 발효를 시켜 구워드시면 더 맛있게 드실 수 있답니다! 계란물까지 바르면 완벽하지요. 미니오븐과 에어프라이어에도 충분히 조리 가능하니 집에서 꼭 드셔보세요! 냉동생지로 가장 많이 먹는 크로와상! 차가운 상태에 넣으시지 마시고 드시기 한두시간 전에 꺼내놨다가 (먹기 전날 냉장고로 옮겨놔도 됩니다.) 말랑말랑 해진 상태에서 구워먹어야 훨씬 더 맛있답니다! 와플.. 2022. 12. 29.
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