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복대동포케, 청주포케맛집. 신선하고 맛있는 포케 내돈내산 안녕하세요 여러분! 소현케이크의 친절한소현쌤입니다. 요즘들어 너무 자극적인 음식만 먹어왔던 터라 식단도 다시 시작할 겸, 오랜만에 샐러드를 시켜먹어보자 하고 배민에서 샐러드를 검색해봤습니다. 바로 위에 포케 맛집이 뜨더라구요! 이름은 행포케! 포케는 한번도 먹어본 적이 없는 친절한소현쌤! 이번에 한번 도전해보자 하고 포케를 주문했습니다. 아침, 점심, 저녁을 한번에 해결하기 위해서 총 세개를 주문했는데요. 베스트 메뉴 4가지 중에서 주문 1위 목살스테이크 포케 주문 3위 두부버섯 포케 주문 4위 스파이시크림 연어 포케 이렇게 세가지를 주문했습니다. 참고로 2위는 달콤간장 연어 포케 입니다. 식단을 하는 중인 친절한소현쌤에게는 칼로리 표기가 가장 맘에 들었어요~ 확실히 칼로리 표기가 되어있으니 생각해서 시.. 2022. 11. 5.
고메버터는 어떤 재료 일까요? 안녕하세요 여러분! 소현케이크의 친절한소현쌤입니다. 여러분, 고메버터 사용하고 계시나요? 버터보다 더 좋은 풍미에 앙버터 용으로 많이 사용되기도 하고 버터의 풍미로 먹는 제품에 많이 사용되죠. 마들렌, 휘낭시에, 갈레트브루통, 소금빵 등등 일반버터로 만드는 것 보다 훨씬 풍미가 좋습니다! 그렇다면 고메버터는 왜 일반버터랑 다른 풍미를 가지고 있을까요? 우선 고메버터의 뜻 먼저 알아볼까요? 고메버터의 뜻은 Gourmet : 맛있는 Butter : 버터 를 합쳐 말하는 거랍니다. 고메버터라는 버터가 따로 있는 것이 아니라 포장지에 적혀있는 문구였는데 고메버터라는 단어가 자리잡게 되면서 일반버터와는 다른 풍미의 고메버터! 라고 불리게 되었습니다. 고메버터는 발효버터입니다. (아래부터 발효버터라고 표기하겠습니다.. 2022. 11. 4.
강력분, 중력분, 박력분의 차이. 외국어 표기는? 안녕하세요 여러분! 소현케이크의 친절한소현쌤입니다. 여러분은 강력분, 중력분, 박력분의 차이를 아시나요? 오늘은 강력분, 중력분, 박력분의 차이를 한번 살펴 봅시다! 우선 밀가루에 대해서 파악해야 합니다, 한국에서는 밀가루를 단백질 함량에 따라 구분합니다. 박력분은 단백질 함량이 제일 적고 강력분은 단백질 함량이 제일 많습니다. 밀가루 박력분 중력분 강력분 단백질 함량 6% 8% 11% 단백질에서는 글루텐이 형성됩니다. 내가 만들고 싶은 품목에 글루텐이 필요하다면 그에 따라 밀가루를 조절해서 넣어주면 되겠죠! 강력분 (Bread Flour) 강력분은 입자가 거칠기 때문에 서로 뭉치지 않는답니다! 그래서 강력분을 덧가루로 사용하는 것이죠! 강력분에 물을 넣어 반죽하면 점성과 탄력을 가진 반죽이 만들어지는데.. 2022. 11. 3.
트리몰린, 무엇에 쓰는 재료인고? 안녕하세요, 홈베이커 여러분! 소현케이크의 친절한소현쌤입니다. 홈베이커 여러분이라면 트리몰린이라는 단어 어디서든 한번쯤 보셨을 꺼예요. 요새 레시피에서 왕왕 보이는 트리몰린! 넣으라고 해서 구매는 했는데, 이게 어떤 재료인지 궁금하지 않으셨나요? 친절한소현쌤이 이해하기 쉽게 설명해드릴께요! 트리몰린! 적을 알아야 나를 안다(?)! 함께 살펴보러 가보실까요? 트리몰린! 트리몰린은 액체시럽(전화시럽, Invert Syrup)을 말합니다. 정확하게 트리몰린은 브랜드 이름이랍니다. 마치 청정원, 백설 같은 브랜드 이름이요! 전화시럽을 생산하는 회사중에는 후레시버트, 누로모라인도 존재합니다. 트리몰린은 설탕시럽에 산을 첨가하고 정제, 농축하여 설탕결정체가 보이는 하얗고 걸쭉한 형태를 하고 있답니다. 이런 가공 절.. 2022. 11. 2.
동물성 크림과 식물성 크림의 특징 안녕하세요! 여러분! 소현케이크의 친절한소현쌤입니다. 지난 시간에 생크림과 휘핑크림의 차이점에 대해 이야기 해봤는데요. 간단하게 요약하자면 생크림과 휘핑크림 둘다 원유에서 만들어졌고 단지 휘핑크림에는 안정제과 유화제가 들어가서 생크림에 비해 작업하기 용이하다. 라고 말씀드렸습니다. 그럼 동물성 크림과 식물성 크림의 차이는 무엇일까요? 그리고 왜 우리나라 사람들은 식물성크림에 예민한 것일까요? 크림은 지방이 있어야지 퐁신퐁신하게 올라옵니다. 때문에 유지방이 들어있는 생크림은 유지방의 힘으로 올라오게 되는 거지요. 식물성 크림은 유지방을 식물성 기름으로 대체하여 만듭니다. 식물성크림은 탈지분유에 식물성 기름을 넣어서 만드는데 대두유, 유채유, 야자유, 팜유로 만듭니다. 탈지분유는 지방이 빠져있는 구조여서 물.. 2022. 11. 1.
생크림과 휘핑크림의 차이점은? 안녕하세요 여러분! 소현케이크의 친절한소현쌤입니다. 간혹 생크림케이크 수업을 하다 보면 선생님! 생크림과 휘핑크림의 차이가 뭔가요? 베이킹재료 사이트를 가보면 생크림, 휘핑크림 다 같이 파는데 어디서는 휘핑크림보다 생크림이 더 좋다고 하더라구요. 라는 질문을 많이 해주십니다. 생크림과 휘핑크림의 차이점? 과연 무엇일까요. 우선 생크림이 만들어지는 과정을 알아봅시다. 생크림은 젖소가 짜낸 원유로 부터 만들어지는데 원유를 그대로 두면 물보다 가벼운 지방이 위로 떠오르게 되지요. 위로 떠오른 지방층, 즉 크림층을 걷어낸게 바로 생크림이 됩니다. 밑에 있던 수분함량이 좀 더 많은 부분이 우유가 되는 것이구요. 물론 공장에서는 살균과정을 거치는 등 다른 부가적인 공정을 거치기 마련입니다. 그렇다면 생크림과 휘핑크.. 2022. 10. 31.
청주에서 가까운 피나클랜드, 국화꽃축제일정 안녕하세요 소현케이크의 친절한소현쌤입니다. 주말동안 코로나 확진의 두려움에 떨던 친절한소현쌤의 가족들... 같이 사는 가족이 코로나 양성이 떠서 모든 가족이 보건소에 검사하러 갔답니다. 다행히도 음성이 떠서 집에 있기보다는 바깥공기 맡는게 좋다고 판단하여 청주에서 가까운 피나클랜드로 떠났습니다. 아산에 위치하고 있는 피나클랜드 청주에서 가까운 피나클랜드 충남 아산시 영인면 월선길 20-42 위치하고 있으며 10시부터 6시까지 운영한다고 합니다. 매표소 들어가는 입구부터 은행나무가 너무 멋지죠? 11시정도 도착했는데 주차장이 70퍼센트는 차있었어요. 오전에는 여유있다는데 아무래도 공연이 오후에 집중되어있다보니 다들 오후로 모이시는거 같아요. 매표소 앞에서는 국화와 구근들을 판매중이었어요. 지역특산물도 같이.. 2022. 10. 30.
홍종흔 베이커리 강화점, 평일 방문 후기 홍종흔 베이커리 강화점! 바다뷰가 아주 끝내준다고 하여 친정엄마와 다녀왔어요! 친정엄마가 뷰도 좋고 커피도 맛있는데 주말엔 사람이 너무 많아서 제대로 즐길 수 가 없었다고 하시며 평일에 한번 가보자 하시더라구요. 친정엄마의 예상대로 평일에 가니 한산한 홍종흔 베이커리 강화점 평일방문후기 입니다. 홍종흔 베이커리 강화점은 골프장에 위치하고 있어요. 골프장입구에 있는 큰 건물에 위치한 홍종흔 베이커리 강화점! 주차자리도 넉넉하고 좋았어요. 주말에는 주차장에도 주차하기 어렵다며 평일에는 주로 골프치지는 분들이 주차하시고 주말에는 홍종흔 베이커리 강화점을 이용하는 사람과 골프장을 이용하는 사람들이 모두 모여 주차가 어려운가봐요. 이번 홍종흔 베이커리 강화점은 방문전에 이미 밥을 먹어버려 입맛이 없어진 친절한소현.. 2022. 10. 29.
이스트를 똑똑하게 사용하는 방법! 안녕하세요 베린이 여러분! 소현케이크의 친절한소현쌤이예요. 오늘은 이스트를 똑똑하게 사용하는 법에 대해서 소개 드리려고 합니다. 이스트! 이스트는 수분과 당분을 만나면 알콜발효를 시작하여 빵에 맛있는 풍미를 주며 볼륨감을 주는 역할을 합니다! 이스트는 살아있는 효모이고 25도부터 활동을 시작하기 때문에 이스트는 냉동실에 보관해야 오래 사용 할 수 있습니다. 꼭꼭 밀봉하여 공기의 접촉을 피해 냉동실에 보관해주세요! 오래된 이스트는 사용전 테스트를 해봐야 합니다. 홈베이킹을 해보신 분들이라면 오래된 이스트를 사용하고 밀가루 반죽을 그대로 버린적.. 있으시죠? 친절한소현쌤도 베린이 시절 이스트가 죽은 줄도 모르고 밀가루 1kg을 반죽하다가 전부다 폐기한 기억이 있습니다. 이스트는 유통기한이 있는 효모이기 때문.. 2022. 10. 28.
홍종흔베이커리 강화점 근처 맛집 안녕하세요 여러분! 소현케이크의 친절한소현쌤 입니다. 주말에 북적거리는 강화도를 피해 평일을 이용해 홍종흔베이커리 강화점을 탐방하러 나섰답니다. 가자마자 빵만으로는 배를 채우긴 아쉬워서 홍종흔베이커리 강화점 근처 맛집을 검색했는데 대부분 장어나 새우를 파는 가게들이 잔뜩 나오더라구요. 홍종흔베이커리 강화점 탐방에 동참한 4살 7살 어린이들은 장어는 관심없고 새우는 좋아하지 않기에 다른 차선책을 찾았답니다. 그러다가 어린이메뉴로 좋을 것 같은 등심돈까스를 판매하는 곳을 찾았고! 홍종흔베이커리 강화점까지 차로 2분 밖에 걸리지 않다는 장점도 같이 가지고 있어서 여기다! 싶은 마음에 바로 지도에 찍었죠! 바로 정원식탁입니다. 정원식탁은 가게 앞에 정원이 있어서 정원식탁 인걸까요? 입구부터 잘 가꿔진 꽃과 나무.. 2022. 10. 27.
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